طريقة تحضير المهلبيه / dessert
لكن اسمها العربي الشهير يُنسب غالبًا إلى **المهلب بن أبي صفرة** (قائد عربي في العصر الأموي)، ويُقال إن الطهاة قدّموها باسمه عندما دخلت إلى المطبخ العربي وانتشرت في بلاد الشام والعراق.
يعني باختصار:
الفكرة والأصل:فارسي قديم
الاسم والانتشار العربي:في العصر الأموي، منسوب للمهلب بن أبي صفرة
والان سننتقل إلى طريقة تحضير المهلبية
المكونات:
لتر حليب
اربع ملاعق كبيرة نشا الذرة
½ كوب سكر (أو حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
فستق مطحون أو قرفة أو جوز هند للتزيين
**طريقة التحضير:**
1. في قدر، نضع الحليب وهو بارد.
2. نضيف النشا والسكر ونحرّك جيدًا قبل تشغيل النار حتى يذوب النشا تمامًا.
3. نرفع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
4. عندما يبدأ الخليط بالتكاثف والغليان الخفيف، نخفّف النار ونستمر بالتحريك 2–3 دقائق.
5. نضيف ماء الورد أو ماء الزهر ونحرّك.
6. نرفعها عن النار ونصبّها في أطباق التقديم.
7. تُترك لتبرد ثم تُزيَّن وتُقدَّم باردة.
قديمًا؟
*الطريقة القديمة*
* كانوا يستخدمون **الحليب الطازج** (غالبًا حليب الغنم أو الماعز).
* مادة التكثيف لم تكن نشا الذرة، بل:
* **دقيق الأرز**
* أو **قمح مطحون ناعم**
* التحلية كانت خفيفة، باستخدام:
* **العسل**
* أو **دبس التمر** بدل السكر
* لم تكن تُنكَّه كثيرًا، وأحيانًا يُضاف:
* قليل من **ماء الورد الطبيعي**
* تُطهى على نار هادئة جدًا وتُحرّك لفترة طويلة حتى تتماسك.
تبقى المهلبية مثالًا جميلًا على كيف تنتقل الأطعمة عبر الزمن والثقافات، فتبدأ كطبق بسيط لهدف غذائي، ثم تتطوّر لتصبح حلوى محبوبة على الموائد العربية حتى يومنا هذا. ورغم اختلاف طرق تحضيرها بين الماضي والحاضر، فإن جوهرها بقي واحدًا: حلوى دافئة في معناها، سهلة في مكوناتها، وتحمل في طعمها لمسة من التاريخ والتراث.
تعليقات
إرسال تعليق